Hương liệu phụ gia được định nghĩa là một hợp chất cung cấp hương vị giống như hương vị của một chất khác, hoặc thay thế hay làm đậm những đặc tính của chất đó, làm cho nó trở nên ngọt, chua, nồng,… hơn. Ngày hôm nay chúng tôi sẽ giới thiệu đến bạn Top 10 chất phụ gia tạo mùi thơm trong thực phẩm phổ biến nhất hiện nay
Tại sao sử dụng chất phụ gia tạo mùi thơm trong thực phẩm trong thực phẩm?
Chất phụ gia tạo mùi thơm trong thực phẩm hay được biết với cái tên thông dụng hơn đó chính là Hương Liệu. Hương Liệu đóng vai trò khá quan trọng trong chất lượng của các sản phẩm thực phẩm. Hương Liệu được dùng để tạo nên mùi thơm hấp dẫn và làm mất đi mùi vị không mong muốn trong thực phẩm.
Theo thông tư của Bộ Y Tế quy định về quản lý và sử dụng phụ gia thực phẩm thì hương liệu là các sản phẩm được bổ sung vào thực phẩm để tác động, điều chỉnh hay làm tăng hương vị của thực phẩm.
Hương liệu không bao gồm các chất chỉ đơn thuần tạo vị ngọt, chua hay mặn (chẳng hạn như đường, dấm hay muối ăn). Hương liệu có thể gồm các chất tạo hương, phức hợp tạo hương tự nhiên, hương liệu dùng trong chế biến nhiệt hoặc hương liệu dạng khói và hỗn hợp của chúng và có thể chứa các thành phần thực phẩm không tạo hương.
Top 10 chất phụ gia tạo mùi thơm trong thực phẩm phổ biến nhất hiện nay
Với những thông tin bên trên các bạn đã biết rằng chất phụ gia tạo mùi thơm trong thực phẩm có vai trò rất lớn trong việc tạo được một thành phẩm ngon đúng ko nào. Vậy tiếp theo chúng ta tiếp tục tìm hiểu về những loại hương liệu phổ biến nhất hiện nay là gì nhé.
Hương Dâu
Không phải cần phải nói nhiều về hương dâu là loại hương liệu quen thuộc với hầu hết chúng ta, đặc biệt là với trẻ em. Bạn có thể bắt gặp loại hương liệu này ở hầu hết các loại thực phẩm ngọt như kẹo, bánh, kem, sữa hay các loại nước uống pha chế và nước giải khát công nghiệp. Ngoài ra, trong nhiều loại thuốc của trẻ em cũng có bổ sung thêm hương liệu này để giúp trẻ đỡ sợ và dễ uống hơn.
Hương Cam
Cũng tương tự như hương vị dâu, hương liệu cam cũng đã trở nên quá phổ biến với hầu hết mọi người. Hương cam là một trong những hương liệu được dùn phổ biến nhất trong ngành thực phẩm như làm nhân bánh, các loại bánh xốp, nước ngọt, bánh kẹo, thạch dừa, trà sữa…
Hương cam có mùi vị đặc trưng rất tự nhiên. Và với hương cam người dùng sẽ bị kích thích bởi cảm quan với màu sắc đẹp,thơm làm sản phẩm hấp dẫn hơn.
Khác với vị ngọt dịu dàng của dâu, cam lại mang đến một vị ngọt thanh mát và đặc biệt là khi nếm bạn còn có thể cảm nhận được trong vị ngọt ấy có chút vị chua vốn có của loại quả có múi này.
Hương Vani
Trong quá trình làm các loại bánh handmade hay sản xuất bánh kẹo công nghiệp, dù bạn không phải là người đam mê ẩm thực thì cũng đã quá quen với hương liệu này. Vani là chất phụ gia tạo mùi thơm vô cùng hấp dẫn. Quá trình tạo ra loại vani tự nhiên, công đoạn chế biến các loại nguyên liệu thô cũng đòi hỏi sự tỉ mỉ và công phu đấy nhé.
Hương Hoa Nhài
Hoa Nhài càng được yêu thích hơn bởi cây hầu như ra hoa quanh năm, và nở nhiều nhất vào mùa hè. Hoa Nhài tỏa mùi thơm quyến rũ, ngọt ngào khiến ai cũng muốn thưởng thức. Hương thơm tỏa ra ngọt ngào và dễ chịu, giúp giảm bớt căng thẳng tạo cho bạn cảm giác thoải mãi.
Hương liệu hương hoa nhài được sử dụng làm hương liệu cho thực phẩm và ngành công nghiệp thực phẩm. Sử dụng rộng rãi trong ngành thực phẩm như hỗ trợ tăng thêm hương vị cho việc sản xuất trà, bánh, kẹo, nước giải khát, kẹo cao su, …
Hương Sô Cô La
Bên cạnh vani, socola cũng là một trong những chất phụ gia tạo mùi thơm được nhiều người yêu thích bởi sự ngọt ngào và màu sắc hấp dẫn. Có lẽ tất cả các thực phẩm, món ăn đều luôn có mục dành cho hương liệu socola. Socola là chất phụ gia tạo mùi thơm có vị đắng nhưng lại ngọt về sau. Mùi thơm hấp dẫn nên không chỉ người lớn mà trẻ nhỏ cũng luôn yêu thích hương vị này.
Hương Dừa
Từ lâu trái dừa luôn được biết đến là mootj loại quả nổi tiếng và thơm ngon ở tại Việt Nam. Vì thế mà hương vị dừa luôn được rất nhiều người dân Việt Nam yêu thích nói chung và thế giới nói riêng. Cũng chính vì sợ yêu thích đó mà trong sử dụng chất phụ gia thì hương dừa vẫn là một trong những loại hương được lựa chọn nhiều nhất.
Hương liệu hương dừa được sử dụng nhiều trong trong sản xuất bánh kẹo, sản xuất kem, bánh kẹo và đồ uống, mỹ phẩm, dược phẩm, trà, cà phê, nước giải khát, nước hoa quả, Kem đánh răng, thạch hoa quả, trà sữa. Hương liệu hương dừa còn giúp tạo mùi hương cho thực phẩm, mỹ phẩm, dược phẩm.
Hương Táo
Táo từ lâu đã được biết đến như một loại trái cây vừa thơm ngon lại bổ dưỡng. Nó vừa có thể chế biến các món ăn cũng vừa có thể chế biến thành nhiều loại thuốc. Vì vậy, các sản phẩm làm từ trái táo hoặc bổ sung hương táo không còn quá xa lạ trong cuộc sống.
Hương táo có mùi thơm đặc trưng và đậm đà của táo xanh tự nhiên, cấu trúc hương dầy, đầy đặn, mùi thơm lâu giúp hương thơm tự nhiên cho các sản phẩm. Kích thích cảm quan, làm sản phẩm hấp dẫn hơn.
Hương Táo được sử dụng trong nước giải khát: nước ép táo, sữa táo, sản xuất kẹo, kem, siro, nước hoa quả,thạch hoa quả,…
Hương Trà Xanh
Không khó hiểu khi trà xanh là một trong top 10 chất phụ gia tạo mùi thơm trong thực phẩm phổ biến nhất hiện nay. Trà xanh mang lại cho món ăn độ thanh mát và cảm giác tươi mới mà nó mang trong các món ăn.
Được làm từ những lá trà xanh tươi thiên nhiên, hương liệu trà xanh không chỉ đem lại hương vị hấp dẫn cho các món ăn mà còn rất tốt cho sức khỏe. Trà xanh giúp giữ gìn vóc dáng và có khả năng chống oxy hóa rất cao. Hương liệu trà xanh được sử dụng rộng rãi trong sản xuất nước giải khát, sữa, nước tăng lực hay nhiều sản phẩm bánh kẹo…
Hương lá dứa
Hương lá dứa thực phẩm là một loại hương liệu được chiết xuất từ tinh dầu lá dứa (còn gọi là lá nếp), có mùi thơm rất tự nhiên và thanh mát.
Trong ngành công nghiệp sản xuất các loại đồ uống, nước giải khát; hương thơm lá dứa là chất phụ gia tạo mùi được sử dụng để sản xuất các đồ uống như: trà, nước ngọt, trà sữa,…
Hương lá dứa có công dụng giúp tạo mùi vị cho kem, thạch hoặc đồ xôi, làm bánh bao. Dùng trong sản xuất trà, nước ngọt, bánh kẹo, trà sữa, mỹ phẩm…
Hương Chanh
Các dòng chất phụ gia tạo mùi trong thực phẩm trên thị trường hiện nay luôn lấy Hương Chanh làm hương liệu cho các loại sản phẩm của mình vị đặc tính cùng gu mùi quen thuộc và phổ biến đối với mỗi người chúng ta.
Cho đến hiện tại hương chanh là một trong những thành phần hương vị được sử dụng phổ biến nhất trên thị trường. Chanh có thể được sử dụng trong hầu hết mọi phong cách nấu ăn, cho dù một công ty thực phẩm đang sử dụng nó để tăng hương vị cho các món ăn ngon của họ hay để cung cấp một sự say mê cho dòng sản phẩm tráng miệng của họ.
Hương Chanh Tươi có mùi thơm đặc trưng và đậm đà của quả chanh vàng tự nhiên, cấu trúc hương dầy, đầy đặn, mùi thơm lâu giúp hương thơm tự nhiên cho các sản phẩm. Kích thích cảm quan, làm sản phẩm hấp dẫn hơn.
Hương Chanh được dùng nhiều trong sản xuất trà hòa tan, trà đóng chai, bánh kẹo hương chanh, các loại kem, thạch rau câu, syrup… Những sản phẩm từ Hương Chanh Tươi đã có mặt trên thị trường: trà chanh Lipton, Cozy, trà chanh C2, nước tăng lực Number1, 7up…
Trên đây là một số thông tin cơ bản về Top 10 chất phụ gia tạo mùi thơm trong thực phẩm phổ biến nhất hiện nay. Mòn rằng các bạn có thể lựa chọn cho mình những hương vị mà mình ưa thích và phù hợp với công thức chế biến của bản thân.